做菜用油怎么控制：少油不等于不吃油

吃出健康第 02 话 · 阅读约 2 分钟

第 1 格小馋的疑问

小馋

都说要少吃油，那我是不是干脆一点油都不碰，才最健康？

🥘

第 2 格常见误区

小馋

咦？难道不是「少油 = 完全不吃油」吗？

❌ 误区

~~少油 = 完全不吃油~~ ——事情没这么简单！

脂肪参与细胞膜构成，也帮助吸收维生素A、D、E、K。健康饮食不是完全不吃油，而是避免长期高油烹调和不知不觉吃进大量隐藏脂肪。

第 3 格关键一：看不见的油更容易超量

营养师·安安

炒菜的油看得见、好控制；藏在酥皮点心、炸鸡、奶油甜品、外卖汤汁里的「隐形油」才最容易超标！

炒菜、拌菜和煎炸时放的油是“看得见的油”；酥皮点心、炸鸡、火锅蘸料、奶油甜品、加工肉和外卖汤汁里的油更容易被忽略。体重增加、血脂异常或脂肪肝风险高时，先减少这些高油食物，通常比只纠结家里用哪一种油更重要。

第 4 格关键二：先改变做法，再考虑换油

营养师·安安

蒸、煮、炖代替油炸；家里用带刻度的油壶或量勺，别凭手感倒油。再好的油也要控制总量。

蒸、煮、炖、焖和快炒，一般比油炸、干煸、反复煎炸更容易控制用油。家里可以用带刻度的油壶或量勺，不要凭手感倒油；植物油可交替选择，但再好的油也需要控制总量。

第 5 格记住这句话

营养师·安安

✅ 少油不是寡淡，而是让食材的味道和一餐的能量都更容易掌握。

小馋

原来如此，学到了！

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脂肪参与细胞膜构成，也帮助吸收维生素A、D、E、K。健康饮食不是完全不吃油，而是避免长期高油烹调和不知不觉吃进大量隐藏脂肪。

关键一：看不见的油更容易超量

少油不是寡淡，而是让食材本身的味道和一餐的能量都更容易掌握。