红薯、玉米和土豆，到底算菜还是主食

吃出健康第 03 话 · 阅读约 2 分钟

第 1 格小馋的疑问

小馋

我今天吃得可健康了！一碗米饭吃完，又加了一根玉米和一个烤红薯～

🍠

第 2 格常见误区

小馋

咦？难道不是「红薯玉米土豆 = 普通蔬菜」吗？

❌ 误区

~~红薯玉米土豆 = 普通蔬菜~~ ——事情没这么简单！

红薯、玉米和土豆常被当作“健康蔬菜”额外加到饭里，但它们都含有较多淀粉。对需要控制体重或血糖的人来说，更合适的定位是：它们可以替换一部分米饭、面条或馒头，而不是在原有主食之外再加一份。

第 3 格关键一：能替主食，不能和主食叠加

营养师·安安

它们淀粉多，是「主食替补队员」！吃了红薯玉米土豆，就要相应少吃米饭馒头。蒸煮烤比薯条薯片强多了。

一餐吃了红薯、玉米或土豆，就相应少吃一些米饭、面条、饼或馒头。蒸、煮、烤的做法较容易控制油脂；薯条、薯片、拔丝土豆则额外增加油、糖和能量，不能简单等同于“吃了蔬菜”。

第 4 格关键二：别把根茎类都当同一类食物

营养师·安安

绿叶菜、瓜茄、菌菇才是「真·蔬菜」！每餐仍要有非淀粉类蔬菜，一根玉米代表不了蔬菜。

绿叶菜、瓜茄类、菌菇类主要负责提供膳食纤维和微量营养素；红薯、玉米、土豆更接近主食替代。每餐仍然需要有非淀粉类蔬菜，不能只吃一根玉米就认为“蔬菜够了”。

第 5 格记住这句话

营养师·安安

✅ 把淀粉类蔬菜放对位置，食物更多样，主食份量也更清楚。

小馋

原来如此，学到了！

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关键一：能替主食，不能和主食叠加

把淀粉类蔬菜放对位置，既能增加食物多样性，也能让主食份量更清楚。