📚 参考资料与说明
这里说的脚气病和脚上长癣的「脚气」完全是两回事。维生素B₁参与碳水化合物的氧化分解供能，也参与神经冲动传递。人体储存量不多，需要每天从饮食中获得。
本页为营养学科普。是否需要补充某种营养素、补多少，应结合饮食评估、 检查结果和医生建议决定，不要仅凭症状自行长期大剂量服用补充剂。
参考资料
- 中国营养学会：《中国居民膳食指南（2022）》
首页 / 🔬 营养素图鉴 / 第 29 话
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主食太精细也会出问题：维生素B₁与脚气病
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🪪 营养素名片
维生素 B₁（硫胺素）
供能与神经的「点火器」主要职责：参与碳水化合物代谢供能，维持神经功能、心肌功能和体液平衡，成人每日约需 1.1–1.2 毫克
开场小馋的疑问
小馋
这个营养素到底管什么？缺了会有什么感觉呀？
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这里说的脚气病和脚上长癣的「脚气」完全是两回事。维生素B₁参与碳水化合物的氧化分解供能，也参与神经冲动传递。人体储存量不多，需要每天从饮食中获得。
1🍚 我在哪：食物来源
- 全谷物和糙米，主食过度精白会损失较多
- 豆类
- 瘦肉，尤其是猪肉
- 动物内脏
- 淘米不宜过度搓洗，煮饭不宜弃去米汤
2📉 缺了会怎样
- 干性脚气病：周围神经炎、感觉障碍、肌肉萎缩无力
- 湿性脚气病：水肿、心力衰竭等心血管表现
- 婴儿脚气病：哭闹、呕吐、腹泻，可出现发绀、心跳加快、声音嘶哑甚至失声、水肿
- 长期酗酒者可出现韦尼克脑病：眼球震颤、走路不稳、意识模糊
3⚖️ 别过量：注意事项
- 纯母乳喂养时，若母亲自身摄入不足，乳汁中含量也会偏低；婴儿生长快、需求大
- 酒精和咖啡因会影响B₁的吸收，长期酗酒是重要危险因素
- 长期以精白米面为主、蔬菜肉类都少的饮食结构风险更高
- 婴儿脚气病进展快，可发展为心力衰竭，不能观望
⚠️什么时候要就医：婴儿出现口唇发绀、心跳明显加快、声音嘶哑或失声、精神差，属于急症，须立即就医。成人出现走路不稳、意识模糊也应尽快就诊。
收尾安安划重点
营养师·安安
✅ 主食别过度精白、别长期酗酒，这就是维生素B₁最实在的两道保险。